Gesiers de Canard Confits – französisch:

Entenmagen in Entenschmalz eingemacht.
Das muß man erstmal mögen. Ich habs wenigstens probiert.

Es ist eine Spezialität aus Aquitaine – eine Region im Südwesten Frankreich. Die Franzosen spinnen, das wissen wir ja. Aber ich muss sagen, Gesiers de Canard Confit ist verdammt lecker. Dabei ist da nix dran: Mägen, Schmalz und Salz. Durch die Lagerung im eigenen Schmalz wird das Fleisch extrem zart und saftig.

In aller Regel werden die Mägen ohne das Schmalz in der Pfanne erwärmt und dann auf Blattsalat serviert.

Gesiers de Canard Confits gibts im Gourmetversand oder aber als Eigenimport. Wobei letzteres dringend zu empfehlen ist, denn im Versand sind die in Dosen verpackten Leckereien unverschämt teuer (ungefähr 4 mal so teuer!!!)

von tochkopf

Prignitz West – Kaffeepause an der A24

Leckeren Café gibt es hier!!! Segafredo heißt die Marke.
Mit machbaren 2,20 Euro ist der „Café crema“ zwar ein Kaffee ohne Milch (sondern mit der ominösen Schaumschicht), dafür aber ein Kaffee, wie ihn jeder Franzose oder Italiener – ohne zu murren – schlürfen würde.
Die Bedienung lächelte und wünschte uns eine gute Fahrt.
Das war so überzeugend, daß wir sogar die schmutzigen Tassen eigenhändig zurück brachten.

Also, Kaffeepause zwischen Hamburg und Berlin kannst du bedenkenlos hier machen!
Und wichtig: Vor dem Bezahlen auf Klo gehen! Denn für die 50 Cent, die du hier für einen Toilettengang investieren mußt, bekommst du einen Wertbon, den du dann sofort an der Kasse einlösen kannst.

Tank und Rast

Falsches Honig-Brötchen

von Inge aus HH:

Meine Mutter hats öfter mal für mich gemacht, als ich klein war. Und es ist auch noch ganz leicht zu machen. Gleiche Gewichtsmengen Buttermilch und Zucker werden so lange ganz langsam eingeköchelt bis die Flüssigkeit dickflüssig geworden ist und sich darinnen braune Flöckchen gebildet haben. Das kann dauern, aber das Ergebnis ist erste Sahne. Klar, kalt werden lassen. Als falscher Honig auf dem Brötchen schmeckt es super gut und über Vanilleeis ist es noch leckerer. Kalorien darfste da aber nicht zählen. Probiere es mal aus, ist wirklich eine Besonderheit vom Geschmack her und sowas gibt es nirgends zu kaufen.

Los Martinez – Hamburg – Eimsbüttel

Hier ist Doris. Wir waren gestern mit Inge usw. zum Essen beim
Spanier in unserem Stadteil. War wirklich nett das Ambiente. Allerdings… die Raucher haben die Luft etwas verpestet. Ich habe aber nachgefragt, was ab Januar 08 passiert, es wird ein Nichtraucher-Restaurant. Das finde ich sehr gut.
Die Speisekarte war reichhaltig, aber nicht unübersichtlich. Tapas kalt und warm je nach Geschmack oder als Mixteller von jedem etwas. Meine Sangria wurde erst bei Bestellung frisch hergerichtet, war gut. Der Fischteller mit Muschel, Gamba, Lachs, Thunsfisch und ich denke das andere war Hecht.
Hat meinem Mann geschmeckt und er ist satt geworden. Wie Inge schon erwähnt hat, der Wirt ist auch der Kellner und sehr nett.
Wir gehen mit Sicherheit dort nochmal essen und werden Freunde dorthin mitnehmen.

Los Martinez

Wildlachs an Zwiebel-Meerrettichsosse- Wenns mal schnell gehen muss

Filets vom Wildlachs mit vielen frischen Kräuten, ein paar in Scheiben geschnittenen Möhren, etwas Lauch und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in der Folie im Ofen garen.. Den Fisch vorher leicht mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Zitrone würzen. Derweil eine Zwiebelsuppe (ausnahmsweise mal nicht selbst gemacht sondern aus der Tüte) kochen.. Hier bitte nur 3/4 der angegebenen Wassermenge nehmen, damit es keine Suppe, sondern eine Sosse wird. Kartoffeln fix abkochen .. Ein kleines Glas Sahnemeerrettich in die fertige Zwiebelsuppe einrühren und einen klitzekleinen Schuss Sahne.. Und fertig… Kartoffeln und Fisch anrichten.. Zwiebel-Meerrettichsosse dazu und guten Appetit. Wer mag kann den Lachs auch braten, dann eine Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben.. Oder Kartoffelpüree statt der Salzkartoffeln.. Dann unbedingt Dill und Petersilie ans Püree geben.. Dazu nen lecker gekühlten Weisswein.. Ich empfehle Müller-Thurgau, halbtrocken von Rotkäppchen..

Schloßcafé – Schwerin/Meckl. – im Schloß

17 Euro für ein Entrecôte, Zwiebeln in Rotwein und Kartoffelgratin.
Das ist ein stolzer Preis. Das weckt hohe Erwartungen.
Doch was, wenn das Fleisch nicht medium ist, wie bestellt, sondern eindeutig schon älter und nun nur aufgewärmt auf den Teller kommt – und dementsprechend nicht medium mehr sein kann? Da die anderen „Testpersonen“ dasselbe aßen und alle außer mir frisches Fleisch auf dem Teller hatten, war das recht einfach festzustellen.

Und was, wenn der doppelte Espresso in einer „normalen“ Kaffeetasse serviert wird?
Für einen Preis von 3,80 Euro? Und dann auch noch lauwarm? Und der Kellnerin muß gesagt werden, daß sie bitte auch Zucker zum Kaffee servieren möge…

Wäre alles irgendwie verständlich (bei den Preisen aber nicht entschuldbar), wenn das Restaurant voll besetzt und das Personal nicht in voller Stärke anwesend gewesen wäre.
War aber nicht.

Das war eine miese Vorstellung. Es war meine dritte in diesem Lokal und vermutlich meine letzte.

Caffee Antik in Schwerin

von Kaeferchen: 

Seit Jahren habe ich ein kleines Lieblingscafe in Schwerin. Das in Münzstraße gelegene Caffee Antik.

Es ist ein Cafe der besonderen Art. Dort kann man den Stuhl, auf dem man sitzt, auch kaufen. Es gibt dort nichts Modernes, kein Stuhl, kein Tisch kommt doppelt vor. Es kann eher passieren, dass einem vom alten Sofa die Sprungfeder im Hintern zwickt. Richtig gemütlich wird alles durch Kerzenlicht. Elektrische Lampen hängen nur zur Deko an der Decke. Das Publikum ist bunt gemischt. Nach Theatervorstellungen der ideale Ort um den Abend ausklingen zu lassen. Man begegnet hier auch mal dem Hauptdarsteller aus der gerade gesehenen Theateraufführung.

Das Cafe hat einen Charme, dem man sich nicht entziehen kann.. begründet auch durch Doris, die gute Seele des Cafes. Sie ist immer für einen Spaß zu haben und hält immer einen guten Tipp für den Schwerinbesucher parat.

Das Angebot im Cafe ist klein, aber fein. Die Karte bietet einen bunten Mix aus Getränken und kleinen Imbissen, serviert mit einem Augenzwinkern. So erhält man zum Beispiel als „Frühstück abgebrannt“ eine Tasse Kaffee und eine Zigarette dazu.

Ein Auszug aus der recht amüsanten Karte:

Väterchen Frost = Krimsekt mit Kaviar und Brot
Väterchen Frust = Krimsekt ohne Kaviar mit Brot
Väterchen frisst = Brot mit Kaviar ohne Krimsekt

Ich liebe es, dort meinen Rotwein noch für einen annehmbaren Preis trinken zu können und dazu einen guten Käse, ein Schmalz- oder Knoblauchbrot zu bekommen.. Begleitet von nicht alltäglicher Musik macht es hier doppelt Spass mit Freunden einen Abend zu verbringen..

Spanien – Costa Brava – Ampuriabrava

36 Grad und es geht noch heißer…. Spanienurlaub 2007 an der Costa Brava.
Nach einem Langschläferfrühstück die Frage, was essen wir zum Mittag?
Genau diese Frage hatte sich bereits einen Tag später erledigt, denn in
Spanien ticken die Uhren anders. Durch die Wärme und die Siesta verschiebt
sich das ganze Leben um ein paar Stunden. So isst der Spanier erst gegen 15
-16 Uhr zu Mittag und nimmt sein Abendessen gegen 21 -22 Uhr ein.

Wir haben dann kurzerhand die Mittagsmahlzeit ganz ausgelassen und nur
ausgiebig gefrühstückt und uns zum Abendessen mal hier und mal dort
niedergelassen.

In Ampuriabrava, unserem Urlaubsort gab es Restaurants wie Sand am
(Mittel)meer. Kneipen und Gaststätten ála Coleur . Italiener, Schweizer, Steakhäuser,
sehr viele deutsche Restaurants und natürlich auch die Futterstuben vom
„Kleine gelbe Mann“ .. Aber wenn ich in Spanien bin, dann will ich nicht in
deutschen Auswandererkneipen ein Schnitzel essen und beim Italiener Pizza
beissen, sondern landestypische Gerichte probieren, die da in etwa
wären Fisch, Fisch, Fisch und Fisch, Paella und viele viele Oliven, Chorizzo und guter
Schinken..Kaninchen.. etc.

Die Namen der Restaurants sind mir inzwischen leider entfallen, konnte ich ja nicht ahnen, dass ich hier noch über diese Dinge palavern werde.

Am zweiten Abend ging es also auf Restaurantpirsch. Nach ein paar Metern wurden wir schon fündig. Ein nettes kleines Lokal mit einer Art Wintergarten, direkt über einem der vielen Kanäle .. Blick auf Motorjachten, wunderschöne Häuser und die Berge der iberischen Halbinsel.. Die Bedienung kam flugs und entschuldigte sich, dass die Küche erst in einer halben Stunde öffnet (Da war er wieder der kleine spanische Zeitunterschied). Aber wir blieben gern, denn der Ausblick und ein gutes Glas Wein auf Kosten des Hauses liessen die halbe Stunde fix vergehen. Dazu gab es frisches Baguette und Aioli , Oliven und eingelegte Perlzwiebelchen ..

Die Speisekarte brauchte ich nicht lange studieren, ich war heiss auf eine Paella mit nem dicken Hummer oder wahlweise ner Languste obenauf . Eine Bekannte warnte mich, ich solle doch lieber was deutsches essen.. Gut, dass ich es nicht getan habe, denn die Paella war köstlich.. Ich habe auf den Mix aus Hähnchen und Meerestieren verzichtet und eine reine Paella del Mare gegessen. Sehr viel leckerer Fisch, einige verschiedene Muscheln, Tintenfisch und Krabben, kleine Taschenkrebse und als Krönung nen Hummer pro Nase .. Serviert wurde das ganze in einer riesigen Pfanne. Das ganze erinnerte mich an eine deutsche Spülmittelwerbung Die Bedienung war sehr zuvorkommend und gar nicht träge, wie man es spanischen Kellnern nachsagt. Sobald der Teller leer war wurde nachgelegt. Der Wein, ein Rose kam gut gekühlt und schmeckte genau wie der vorher servierte Hauswein lecker.

Der ganze Gaumenschmaus kostete 12,50 EUR pro Person für die Paella und 6 oder 7 EUR für den Liter Hauswein.

Vielleicht bekomme ich über meine Bekannte den Namen des Restaurants noch nachgeliefert

Spind – Bornhövedstrasse – Schwerin/Meckl.

Paris in Schwerin: im Spind: Die Karaffe Tischwein (halber Liter) gibts für 5 Euro.
Daß der Wein-Feinschmecker bei diesem Preis keinen Rothschild erwarten darf, ist klar.
Nachdem ich vor einem halben Jahr in einer Schweriner Kneipe nachts für eine Flasche Wein außer Haus 10 Euro bezahlen mußte (EK geschätzt 2,30 €) – und in der Aral-Tankstelle Nähe Güstrower Tor nachts 4,99 zahlen mußte für Wein, der tags im Regal für ca. 3,50 zu haben ist (Da sagte doch diese Verkäuferin im Ton einer KONSUM-Zicke: „Wir haben neue Preise. Die Weine kosten jetzt alle 4,99 €.“), bin ich dazu übergegangen, mein Weinregal mit einem leichten Überangebot zu bestücken, um nie, nie wieder in die Situation kommen zu müssen, geldgierigen Kneipern und verbrecherischen Aral-Verkäuferinnen in meine spärliche Geldbörse greifen lassen zu können (müssen )

Und wenn doch, dann im Spind