Ragout Fin geht auch mit Rindfleisch!!! Und es geht auch, ohne daß es einen Tag zieht. Und man kann es auch mit Parmesan überbacken.
Hab ich grad probiert.
Der Fleischer verkaufte mir ein eineinhalb Pfund-Stück lang abgehangenes Roastbeef und ich verbrutzelte es zu einem herrlichen Ragout.
Ja, das Fleisch ist natürlich langfaserig und nicht so zart im Vergleich zum Kalbfleisch, aber mit genügend Kochzeit gehts. Ich habe das Stück Roastbeef ca. 1 Stunde gekocht und dann noch ca. 1 Stunde auf der heißen Herdplatte stehen gelassen. Danach ließ sich das Fleisch sehr gut schneiden, zerfiel aber bereits dabei. Ist ja nicht schlimm. Ist ja Ragout 
Auch das Legieren hab ich weggelassen.
Geht alles. Hihi
muss man das so zerbröseln ? das schöne fleisch *schmunzel* ich bin mir sicher es war lecker… liebe grüße nach sn …
joa es war lecker. und nun weiß ich: DOCH ES MUSS EINEN TAG ZIEHEN.
denn gestern wurde der rest vertilgt und schmeckte um 100% besser als frisch.