Österreich in Schwerin – Die Münze

Ja, es hat geschmeckt! Und die Semmelknödel waren eindeutig hausgemacht. Der Braten war schön dünn geschnitten, die Sauce wunderbar dunkel und sämig, der Krautsalat lecker mit Kümmel angemacht… Herrlich. Es hat nicht nur wunderbar geschmeckt, es kostete auch noch unglaubliche 9,50 Euro.
Also ich kanns empfehlen, das neue Konzept in der alten Münze (Münzstrasse). Es gibt sogar echtes Wiener Schnitzel, das ist zwar etwas teurer, doch jetzt weiß ich, daß man das Geld investieren kann, denn die Küchenbesatzung ist offenbar Spitze.
Und, liebe Gemeinde, auch wenn viele Gerichte auf der Karte seltsam klingen (ich aß „Bierbrat’l in der Rein“), Kellner fragen und dann einfach bestellen!
Meine Begleitung hatte Käsespätzle mit gebratenen Zwiebeln und Salatteller für 7,90 Euro und war ebenfalls begeistert.

Olivenöl auf der Haut

Ich weiß, manch einer findets eklig. Olivenöl auf der Haut. Das verstehe ich nicht. Die finden es eklig, sich ein völlig natürliches Produkt auf die Haut zu schmieren.
Ich dagegen finde es eklig, mir mit Chemieprodukten die Haut zu versauen. Wobei das Olivenöl aus dem Supermarkt längst ja auch ein Chemieprodukt ist.
Warum ich das schreibe? Ich habe mir gerade die Hände mit dem frisch erworbenen Bio-Olivenöl von Demeter (siehe) eingecremt und es hat ein völlig anderes Verhalten als das Supermarktöl.
Das Öl, das ich bisher verwendete, kaufte ich bei REWE oder PLUS oder ALDI. Es war extrem ölig und zog nur ganz langsam ein, noch Stunden später konnte ich einen Ölfilm abwischen – und schön gerochen hats nicht.
Das Bioöl (ungefiltert und so) aber ist nach einer Stunde komplett eingezogen und stinkt nicht!
Herrlich.
Das mal so nebenbei

Kalbsleber venezianisch

So einfach und so günstig…
234 Gramm Kalbsleber bei Rupnow im Schweriner Schloßparkcenter kosteten gestern 2,08 Euro. Das ist wenig. Denn die Menge reicht für 2 ausgewachsene Portionen.
Dazu eine Handvoll frisch gezogener Möhren, in Stifte geschnitten und in Salzwasser mit Liebstöckel oder Petersilie aufsetzen.

Eine ganze Zwiebel wird in Ringe und eine Tomate in Scheibchen geschnitten.
Butter und Olivenöl in die Pfanne, Zwiebelringe, Tomatenscheiben und zwei Zehen Knoblauch mit hinein, dazu einen Finger Liebstöckel und einen Finger Oregano, eine Chili, ein Schuß Balsamico und etwas Salz. Deckel drauf, zehn Minuten auf kleiner Flamme einkochen.
Danach die Leber (inzwischen in Streifen geschnitten) hinzugeben und schwenken – ca. 5 Minuten.

Die Möhrenstifte abgießen, ordentlich Butter in den Topf und nen Eßlöffel Zucker hinzu, die Stifte hineingeben und auf kleiner Flamme schwenken, solange, bis die Leber gut ist.

Leber und Möhren nebeneinander auf den Teller, Pfeffer drübermahlen.
Dazu paßt Weißbrot oder echtes Mischbrot.
Und natürlich ein Weinchen.

Bioinsel

Nach all den häßlichen Nachrichten über gepanschtes Olivenöl bei Discountern, nach gründlicher Recherche, wie industrielles Olivenöl hergestellt wird und was da so alles drin sein darf, um die Qualtitätsbezeichnung „nativ extra“ tragen zu dürfen… nach all den niederschmetternden Informationen, wie „gut“ der deutsche Verbraucherschutz funktioniert, der gesetzlich legitimiert, daß die Nahrungsmittelkonzerne uns ein X für ein U vormachen dürfen… also nachdem ich jetzt weiß, daß es schlicht undenkbar ist, daß das kretische Olivenöl bei ALDI oder PLUS tatsächlich kretisches Olivenöl in der vorgegaukelten Qualität sein kann, habe ich mich entschlossen, ab sofort doch eine Mark mehr für das Öl der Götter auszugeben.
Ich habe auch in Tunesien nachgefragt, leider noch keine Antwort bekommen. Dafür habe ich aber bereits die Lieferung von der Bio-Insel erhalten. Ging ganz simpel: Sonntag bestellt, Montag versendet, heute (Dienstag) in meiner Küche: feines Demeter-Öl aus Andalusien (Finca la Torre, 12,99 € für 0,75l sortenreines und ungefiltertes Öl) und ein feines Öl aus Griechenland (Manira, sortenrein, 0,5l für 7,99 €).
Beide sind sehr lecker.
Das andalusische hab ich gleich mal für Chili con Carne in die Pfanne gehauen…

Update 03.09.2008
Heute kam die Email aus Tunesien: Das Bioöl wird erst in der kommenden Saison in Deutschland erhältlich sein. Aber immerhin

Der Biogärtner

Mittwochs auf dem Schweriner Marktplatz, freitags im Wurm – bei Dirk von der Ehe kaufe ich oft (in Ergänzung zum eigenen Garten). Deshalb hier das Portrait: