Der Grieche am Stadthafen. Nunja. Das Ambiente habe ich schon mal gesehen, so um 1990 in Bremen. Aber die Fetacreme war wirklich köstlich, nur schmeckte ich keinen Schafskäse heraus. Leider. Und die Hackbällchen waren so mittel. Insgesamt also nicht schlecht, aber auch keine unbedingte Empfehlung.
Hingegen gar nicht empfehlen kann ich den Inder in der Leonhardstraße. Ausrangierte Thai…, äh du weißt schon… und eine zehn Meter dicke deutsche Hausfrau, die in der Küche arbeitet. So schmeckt denn auch das Essen. Es heißt zwar alles indisch, schmeckt aber alles irgendwie so, als hätte die Köchin einfach nur die Büchse „Indischcurry nach Tandori- oder Vindaloo-Art“ aufgemacht.
Schade.
Und jetzt erinnere ich mich auch an das indische Restaurant in Schwerin. Dort schmeckte das Essen genau so fade. Eigentlich haargenau so.
Nein. Nicht gut. Dagegen ist das Hamburger Raj Mahal ein lukullischer Tempel!!!

Höchste Punktzahl aber bekommt die Weinwirtschaft im Haus Sonne. Das Carpaccio ist wunderbar und der dazu gereichte Brotkorb schmückt sich mit täglich wechselnden Dips. Es gibt eine Wurstplatte mit Biozeugs vom Landwerthof und der Wein ist so richtig teuer. An einer Tafel wurde ein Wein angepriesen. Man könne ihn kaufen, die Flasche für ca. 7,80 € oder so. Ich dachte, bevor ich kaufe, probiere ich mal ein Gläschen. Das kostete mich dann lächerliche ca. 7, 10 €.
Mein Tipp: kaufen Sie den Wein in der Flasche und trinken Sie ihn hinterher zuhause. Er ist wirklich gut.

Für Rapunzel ist die neuerliche Filterung eine Qualitätssteigerung, da gefiltertes Olivenöl deutlich länger haltbar sei.
Na gut.
Für mich jedenfalls bedeutet das: ich muß mir ein neues ungefiltertes Öl suchen. Für Tipps bin ich sehr dankbar.

Was hat das zu bedeuten?
Vor dem Hintergrund, daß seit dem 1. April 2011 hochwertiges Olivenöl ganz offiziell mit billigem Abfall gepanscht werden darf und der Aufdeckung einer Eisbergspitze im Biobetrug in Italien… bin ich mir sicher, daß hier, also auch bei Finca la Torre, nicht mehr das drin ist, was drauf steht.
Es ist definitiv kein ungefiltertes Öl!

Wer aber Olivenöl – wie ich – nutzt, weil es verdammt gesund ist, der möchte gerne auch all die Stoffe im Öl behalten, die ein reines und ehrliches Olivenöl ausmachen. Und deshalb kaufte ich bislang diese Marke.

Ich habe mich am vergangenen Donnerstag per Mail an Rapunzel gewandt und um Aufhellung gebeten. Leider kam bislang keine Reaktion, möglicherweise haben die genug um die Ohren wegen der italienischen Panscher. Allerdings wäre das wirklich ein Skandal, wenn auch Demeter betroffen wäre.

Solange also Rapunzel nicht antwortet (muß man ja nur, wenn der Journalist ARD oder RTL auf der Stirn trägt ^^), möchte ich dringend davor warnen, das aktuelle Öl von Finca la Torre zu kaufen. Die von mir gekauften Flaschen habe ich Anfang Dezember in einem Biomarkt in der Nähe von Schwerin gekauft; es ist offensichtlich eine junge Charge.
Warum warnen? Das Öl ist nicht ganz billig, schmeckt und riecht (neuerdings) aber nicht besser als ein billiges Supermarktöl.

Inzwischen habe ich Antwort von Rapunzel: hier.

Gestern nahm ich also ca. 8 Äpfel, wusch und viertelte sie und kochte sie in einer Handvoll Wasser weich, ca. 1/2 Stunde. Hinein kamen außerdem ca. 6 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz.
Ein zweiter Topf auf kleiner Flamme, obendrauf die Flotte Lotte und alles durchgedreht und siedend abgeschmeckt.
Abgefüllt in Einweckgläser, auf den Kopf gestellt und abkühlen lassen.
Fertig und lecker.

Nebenbei schälte ich die Zwiebeln, die in diesem Jahr viel zu klein geraten waren und kochte sie in einem kräftigen Essig-Zucker-Wasser (+ Prise Salz) einmal auf. Abgefüllt im Weckglas, auf den Kopf gestellt und abkühlen lassen.
Saulecker!

Heute dann mußte ich Eis selber machen. Schon lange ein Traum von mir!

Also einen ordentlichen Schuß Sahne und ungefähr ein halbes Pfund Milch (beides: Hof Weitenfeld), ein Eigelb (Stenzels Landfleischerei), zwei kräftige Eßlöffel Himbeermarmelade (Eltern) und eine Prise Salz ausführlich mit dem Mixer geschlagen, mit Zucker abgeschmeckt und abgefüllt in eine Gefrierdose. Diese kommt in den Gefrierschrank und wird einmal pro Stunde gerührt.
13 Uhr eingestellt.
14 Uhr gerührt (am Rand war die Masse etwas hart).
15 Uhr gerührt (rundherum war der Rand schon ca. 1 cm dick gefroren).
16 Uhr gerührt (die Masse war schon sehr cremig-fest)
Jetzt noch mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank frieren lassen und fertig.

PS: die frisch gerührte Masse schmeckte schon so grandios, daß ich kurz überlegt habe, ob ich sie nicht sofort vertilge…

Jetzt: 4 Birnen (Nachbars Garten)
Achteln und in einem kräftigen Essig-Zucker-Wasser (mit Prise Salz und Schuß Zitrone) aufkochen. 30 Minuten sieden lassen und abfüllen in Weckgläser, auf den Kopf gestellt…

Wer hat eigentlich gesagt, daß der November ein trüber Monat sei?

Ich habe dem Casagrande verziehen, denn das Carpaccio dort war in Ordnung und das Personal nett, lustig, fröhlich usw.
Auch die Arrabiata war o.k. und die Tomatensauce.

Kürzlich aber war alles anders. Neue, überforderte Bedienung und Saucen, die nach irgendwas schmeckten. Die scharfe Sauce war nicht scharf und für den Parkplatz mußte ich 50 Cent zahlen.

Ich traue mich jetzt nicht mehr dort hin.
Vorerst.
Gelinde gesagt: ich bin erschrocken.

Das Ambiente ist vielleicht etwas zu ambitioniert, sehr lilalastig und das Holz hat einen Charme von Luxusanbauwand 1986 (Exportware, NSW).
Dafür gibts sehr aufmerksame Bedienung, Kellner mit Handschuhen und einen großen Schoppen Riesling für 4,50 Euro.

Ja, ich muß sagen, ich bin beeindruckt. Das bedeutet aber auch, daß ich das Objekt weiter im Auge behalten muß.
Vorerst kann ich es dringend empfehlen!

Fleischwürfel in reichlich Olivenöl anbraten, Paprika und Zwiebeln hinzu, 4 Teelöffel Salz hinzu und weiter anbrutzeln.
Bald ergibt sich ein Sud und dann können alle anderen Zutaten in beliebiger Reihenfolge hinterdrein.

Das ganze dann ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme einkochen lassen. Zwischendurch mit Salz und Essig nachwürzen, bis es paßt.
Nachdem die Suppe abgeschmeckt ist, muß sie noch genug Zeit zum Einkochen haben, möglichst eine halbe Stunde mindestens.

Servieren im tiefen Teller, in die Mitte einen Schuß Sahne und mit frischer Zitrone bespritzen.

GÖTTLICH!
(Nicht im Kühlschrank erschrecken, sondern auf dem Herd lassen. Am nächsten Tag, nach erneutem Erwärmen, schmeckt sie noch besser!)

Meine Käse stinken trotzdem sehr lecker und sind außen gelb und innen weiß und bröckelig:

Das bedeutet aber auch: mein mißglückter Harzer ist nun ein wunderbarer Mecklenburger Sauermilchkäse. Jetzt lasse ich mir noch einen Namen einfallen und fertig ist ein neues Gourmet-Schmeckerchen

Interessant ist im Angler 2, daß es sich hier nicht um einen kurzfristigen Engpaß handelt.
Ich habe wirklich mehrfach Anläufe genommen.
Das letzte, was ich auf meine Frage: „Gibts hier auch kaltes Weizen?“ hörte, war: „Nein!“.

Nun, das ist wenigstens konsequent.
Meine Konsequenz: Angler 2 ist vorläufig gestrichen und das Ministerium für Genuß und Gastlichkeit spricht eine dringende Reisewarnung für dieses Lokal aus.

Bis hierher habe ich den Käse alle zwei Tage mit lauwarmem Salzwasser gewaschen. Nun – denke ich – tritt die finale Reifung ein , wenns das Wort überhaupt gibt.